加拿大燕麦以其健康益处和品质而闻名。它们富含纤维，同时含有不溶性和可溶性纤维（β-葡聚糖）。
研究表明，食用含有β-葡聚糖的食物有助于降低胆固醇、改善心脏健康、控制血糖水平、降低罹患2型糖尿病的风险、增强饱腹感并增强免疫系统。
加拿大燕麦还富含必需维生素和矿物质，包括钙、钾、镁和多种B族维生素。
燕麦可以加工成各种不同的食品。燕麦加工的第一步是脱壳，即去除包裹燕麦粒（燕麦仁内部）的坚硬外层（壳）。
然后，燕麦粒经过烘干（蒸汽热处理）并加工成不同的产品，例如钢切燕麦、燕麦片和燕麦粉。
燕麦片是先蒸熟烘烤，再用厚厚的燕麦卷压扁的燕麦粒。燕麦片，通常被称为老式燕麦片，比速食燕麦片或即食燕麦片略厚，但煮熟速度也相当快。
燕麦片可以热着吃（燕麦片），也可以冷着吃（隔夜燕麦片），也常用于制作格兰诺拉燕麦棒和什锦麦片。
