荠蓝籽油是从亚麻荠（Camelina sativa）油籽中提取的油。亚麻荠是一种古老的油籽作物，属于十字花科，原产于北欧和中亚。直到20世纪40年代，随着高产作物的出现，亚麻荠才在欧洲种植和食用。目前，加拿大、美国、斯洛文尼亚和意大利都有种植。然而，全球种植面积仅占全球的一小部分。
荠蓝籽油的烟点高达475°F（275°C），比大多数基础油的烟点更高，因此在高温烹饪中具有优势。
荠蓝籽油是煎炸、烧烤和煎炒的理想食用油，经常被食品制造商采购，或被大型零售商作为首选食用油销售。可用作食用油、沙拉酱、炒菜、涂抹酱和人造黄油。
荠蓝籽油主要为不饱和脂肪酸（> 90%），富含ω-3和ω-6脂肪酸以及维生素E。因此，它是沙拉油和人造黄油的理想选择。
ω-3脂肪酸总量约为39%（α-亚麻酸含量为38%）。ω-6脂肪酸总量约为18%（亚油酸含量为17%）。
